지리산 밤쌀을 아시나요??

category 자연밥상ㅣ山菜 2009. 11. 21. 10:50

지리산 밤쌀을 아시나요?

밤쌀, 건율[]이라고 하지요.(백과사전의 효능은 건율을 눌러주세요)

ⓒ 지리산뜰지기


지리산 자락 구례와 하동지역은 다른 지역보다 특히 밤이 많이 생산됩니다.
옛날 논농사를 짓던 논이나 밭에 밤을 심었는데 이제는 밤이 생산성이 떨어져 다시 밤을 베어내기 시작한답니다.
물론 저도 밤밭 일부를 베어내고 돌배를 심을 생각입니다.
농협이나 중간상에 상품은 판매하고... 밤톨이 작아 상품성이 떨어지거나 벌레가 있음직한 흠집이 생긴 놈들이 대상입니다.
그러나 요즘은 아예 좋은 밤을 말려서 밤쌀을 만들기도 합니다.
햇볕에 바싹 말려서 마대자루에 넣고 밟습니다. 하루 이틀 말린 것이 아니라 수분은 완전 제거되고 돌덩이처럼 딱딱합니다. 겉껍질이 벗기고나면 늦은 가을부터 겨울철에 바쁜 일손이 한가해질 무렵이면 따뜻한 아랫목에 앉아서
마무리 손질을 하면 밤쌀이 탄생됩니다. 건조된 거라 장기간 보관성이 좋습니다.


밤쌀은 어디에 좋은가?
밤은 면역력을 높이는데 탁월한 효능을 지니고 있다고 합니다.
성인병예방, 감기해소, 신장보호등 효능이 있다고 하네요.
특히 밤에는 탄수화물, 단백질, 지방, 칼슘, 비타민(A, B, C) 등이 풍부하여 인체발육 및 성장에도 좋다고 알려져 있습니다.

밤쌀로 무얼 해먹는가?
우선 밥에 물에 불려 밥할 때 넣으면 맛있고 영양도 듬뿍~
어린 아기들 이유식으로 만들어 먹이면 소화도 잘되는 영양식입니다.
빵에 넣어으면 밤빵, 삼계탕에 넣어서 보양식을 만들 수도 있고
병원에서 수술하고 회복할 때.. 분쇄기나 절구에 곱게 갈아서 밤죽을 해드셔도 좋답니다.



무농약 밤
지리산 피아골 밤은 특히 친환경으로 재배되고 있답니다.
토종벌보호구역이라서 항공살포도 금지되어 있어서 농약칠 수가 없습니다. 아예 금지되어 있습니다.
 
농약까지 쳐서 농사를 짓는다고 해도 생산성도 없구요.
농약 대신 유화등(나방 및 해충을 불빛으로 유인해서 죽이는 등)을 켜서 해충 등을 막습니다.

저는 생으로 먹습니다.
입안에 물고 있으면 말랑말랑해지면 씹을 수 있는 상태가 되거든요.
저는 감기 걱정은 안하고 삽니다....ㅎㅎㅎ

밤쌀로 올겨울 겨울나기 준비하세요.


 
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