지리산 밤쌀을 아시나요??
지리산 밤쌀을 아시나요? 밤쌀, 건율[乾栗]이라고 하지요.(백과사전의 효능은 건율을 눌러주세요) ⓒ 지리산뜰지기 지리산 자락 구례와 하동지역은 다른 지역보다 특히 밤이 많이 생산됩니다. 옛날 논농사를 짓던 논이나 밭에 밤을 심었는데 이제는 밤이 생산성이 떨어져 다시 밤을 베어내기 시작한답니다. 물론 저도 밤밭 일부를 베어내고 돌배를 심을 생각입니다. 농협이나 중간상에 상품은 판매하고... 밤톨이 작아 상품성이 떨어지거나 벌레가 있음직한 흠집이 생긴 놈들이 대상입니다. 그러나 요즘은 아예 좋은 밤을 말려서 밤쌀을 만들기도 합니다. 햇볕에 바싹 말려서 마대자루에 넣고 밟습니다. 하루 이틀 말린 것이 아니라 수분은 완전 제거되고 돌덩이처럼 딱딱합니다. 겉껍질이 벗기고나면 늦은 가을부터 겨울철에 바쁜 일손이 한..