매실 마케팅?
매실은 3월 12일 광양의 매화축제로 시작된다. 그리고 90일 후에 수확하는 게 매실이다. 하지만, 익기도 전에 수확을해서 소비자의 손길로 인도된다. 과연 풋매실은 어떨까? 여물지않은 매실에는 아직 구연산이 생기지도 않았을뿐 아니라 인체에 해롭기만한 비소만이 가득 들어있다. 장아찌용으로는 청매실이 좋다. 하지만 효소용이나 매실주용으로는 황매실이 더 좋다. 잘 여문 매실에는 구연산 등 인체에 유익한 성분이 많이 들어있다. 사과나 복숭아 자두의 30-40배가 들어 있으므로 맛이 매우 시다. 매실을 늦게 수확하라고 하는 이유는 구연산 함량 때문이다. 일찍 수확한 매실에 비해 6월 하순에 수확한 매실에 구연산 함량이 무려 14배나 많다는 연구 결과가 나온것으로 알고있다. 매실을 먹는 가장 큰 이유가 피로회복 및..