완두콩
완두콩....멘델이 유전법칙을 실험할때 대상으로 했던 것이 완두콩이다. 지리산에는 완두콩이 많이 재배된다. 유전법칙에 의해 종자는 농업기술원을 통해서 종자를 구입하여 재배되고 있다. 완두콩, 자장면을 먹다보면 한두알 먹었던 기억이 있다. 서울시절 몇 번 먹어봤지만, 지리산의 완두콩 맛은 따라갈 수 가 없다. 완두콩은 무농약으로 재배된다. 10월에서 11월사이에 심으면, 땅속에서 겨울을 이겨내고 봄이면 싹을 틔우고 5월 말 수확을 하게된다. 덕분에 병충해로부터 요리조리 피해서 재배된다. 물론 장마도 피한 덕에 안전한 먹거리일 수 밖에.... 맛으로 승부한다. 아무래도 모든 식물은 겨울을 잘 나야 맛이 있다. 완두콩은 봄에 심기도 하지만, 늦가을에 심은 것에 맛이 따르질 못하다. 지리산과 섬진강의 기온 차로..