겨울이닷,


숯불에 구워서 만드는 한과...아직도 지리산 산골 구례에서는

전통방식으로 유과(산자)를 굽는다.



겨울에만 맛볼 수 있는 옛날 우리의 과자 한과(산자)



2018년 생산한 찹쌀을 물에 침지한다. 새로운 물로 바꿔주면서 보름 정도를 담궈두면 거품이 뿅뿅 나오면 된다.




↓기름으로 튀기지않고 숯불로 구우니 더 건강한 먹거리




↓조청을 입힌다. 그리고 튀밥 옷을 입혀준다.




↓찹쌀유과(산자) 완성~




↓ 5장을 1세트로 총 5세트가 1박스에 포장되어 보내집니다.



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  1. 2019.01.03 18:55

    비밀댓글입니다

  2. 2019.01.14 22:07

    비밀댓글입니다


섬진강은 지리산의 눈물이다.


잔대밭 목아지를 꺽어먹던 고라니는

밤마다 울었다.

새벽 이슥해지면 19번도로를 건너 강으로 갔다. 섬진강 모래톱에 흔적 남기고 

몇 모금 축이고 달빛넘어 고개 숙이고 

두꺼비보다 큰 토종자라를 외면한 채 산으로 숨으러 갔다.

그리고,

또 목놓아 울었다.




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  1. 공성원 2018.12.21 23:56

    사진들이 너무 아름답습니다

  2. 공성원 2018.12.21 23:56

    사진들이 아름답습니다

​산초나무는 운향과의 약초로 키는 3m 정도에 달하며 회갈색으로 가시가 어긋나 초피나무와 구별이 된다.

암수 딴그루로 7~9월 열매가 열린다.

중남부 이남지역에 산지에 자생하는 낙엽활엽관목이다.


​9월 9일 피아골 입구 해발 250m

​위는 초피나무 잎 아래는 산초나무 잎




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​지리산의 피아골엔 9월이 시작되면, 가시를 헤집고 윙크가 시작된다.

가을이라는 신호탄을 쏘아올리는 것이다.

피아골엔 돈이 안 되는 밤산이 많다.

한때는 돈이 되었겠지만, 이제는 천덕꾸러기가 되고 있다. 가파른 산에서 농사를 짓는 지리산사람들은 이제 슬슬 고령화의 고비에서

수확을 포기하는 밤산이 늘어가고 있다.


우리 농장도 2천 평이 넘는 밤산에 오가피와 두릅을 심었고, 1만 평이 넘는 밤산도 수확을 포기하니 멧돼지 등 야수의 먹이로 쓰이고 있다.

오른쪽에 그을린 부분은 여름 화상을 입은 자국이다. 지난 여름 많이 더웠다.


지리산 피아골의 밤산은 항공방제를 하지 않는다.

예전부터 토종벌 보호구역이어서 친환경으로 재배되고 있는 지역이다. 

대신 유인등을 달아서 벌레를 퇴치하고 있으나, 이황화탄소 훈증을 안하다보니 밤벌레 장사를 하곤 한다.


소비자들은 안전한 먹거리를 원하면서 

벌레에는 기겁을 한다. 그래서 밤 수확을 포기 

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구례의 대표 나물 쑥부쟁이

 

처음 쑥부쟁이라는 말을 들었을 때 사실은 잘 알아듣지 못했어요.

실은 쑤꾸재미라고 들었어요. 옆집 할머니는 그렇게 발음하셨죠.

무슨 말인지 몰랐다는 게 맞는 말입니다.

한번 잘못 알아들은 말은 매번 다르게 들리곤 했어요.

렇게 쑥부쟁이는 내 마음에 들어왔어요. ~ㅎㅎ 이거 광고 패러디입니다.

 

쑥부쟁이에 대한 이야기는 많이 길어질 수 있어서 오늘은 이만할래요.

단편소설 한 편 정도 쓸 수 있지요. ㅎ 약간 뻥~

 

 

글 제목에 "쑥부쟁이 데치는 법"이라고 써놓고 딴소리만 해대면

그것도 예의가 아닌 듯~




 

 

밭두렁에 앉은뱅이 방석 깔고 앉아 본날의 파릇한 쑥부쟁이를 한웅큼 캡니다.

나물 캘 때 봄 볕이 좋은 날이면 등이 따습죠.

 

깨끗이 씻어줍니다.

 

 

물이 끓일 때 굵은 소금을 넣어주면 더 영양소 파괴도 적고 더 파릇파릇하게 데쳐주지요.

"적당히" 데쳐요.

이거 정말 어려운 적당히 입니다.

 

저어주다보면 색이 살짝 진해질 때가 있어요.  이때 재빨리 건져 찬물에 씻어줍니다.

 

 

 

거품에 놀라지 마세요.

쑥부쟁이 나물에는 천연계면활성제가 들어 있습니다.

나물을 데칠 때마다 관찰했는데

어떨 때는 거품이 더 많기도 하고 어떨 때는 적기도 합니다.

사진처럼 거품이 많은 것은 그냥 씻은 것이 아니라

씻을 때 주물주물하면서 거품이 빨리 빠지리고 노력한 결과입니다.

 

*** 계면활성제 하면 화장품, 세제만 생각나서 찾아보니 우리가 먹는 가공식품에 계면활성제가 안 들어간 것이 없을 정도로 광범위하게 쓰이고 있더군요. 쑥부쟁이에 들어 있는 것은 화학적으로 만든 것이 아닌 천연입니다.***

 

 

 

물기를 짠 후 나물이 뭉친 것을 풀어준 후 양념해봅니다.

 

나물 무칠 때 양념 순서를 어떻게 하시나요?

 

쑥부쟁이 특징이 특유의 향이 나고 다른 나물 대비 쫄깃한 식감이 자랑거리입니다.

 

고기는 씹는 맛이라는데

쑥부쟁이야말로 그에 지지 않는 씹는 맛이 일품이죠.

 

물기를 짤 때 너무 꼭 짜지 않습니다. 그래야 더 부드럽고 맛나요.

간을 하기 전에 먼저 참기름이나 들기름으로 무쳐줍니다.

나물에 코팅하듯이.

그래야 간한 후 싱거워지지 않아요. 저염으로도 간이 맞게 드실 수 있어요.

소금, 집간장, 된장, 고추장, 된장+고추장

 기호에 따라 양념은 선택하면 됩니다. 다 어울려요.

 

저는 마늘은 생략합니다. 쑥부쟁이 향을 즐기려면 안 넣는 것이 더 좋아요.

참깨만 살짝 넣어 봄향기 폴폴 나는 쑥부쟁이 나물을 즐겨봅니다.

 

 

나물을 데쳤는데 남았다면 물을 넉넉히 넣어 냉동했다가 해동 후 나물로 무쳐 먹어도 굿입니다.

쑥부쟁이 좋아하는 분들은 봄에 대량 구매 후 데쳐 얼렸다가 봉지 봉지 냉동실에 쟁여둔다죠.

봄나물 쑥부쟁이가 그리운 날 겨울날 푸른 나물 귀하고 맛나죠^^

 

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노래하는 아로니아(품절입니다)




♥ 농사지은 사람 : 노래한다는 공향묵, 이철욱


노래하는 사람 VS 소리지르는 사람  포스가 다르지않나요?



    ♥ 미세먼지 없는 농장에서 자랐습니다.


- 해발 400m 산꼴~, 지나다니는 차는 농사짓는 차외는 멧돼지, 고라니 새들만 다니고 있음



♥ 노래소리를 듣고 자랐습니다.



- 집안 내력일까요? 


- 같은 것은 여자분들이 노래를 잘? 한다는 것입니다.(왼쪽에서 2번째)

- 농부 공향묵은 지리산자연밥상 이사님이신 이야기를 파는 점빵 공상균쌤의 여동생

- 공상균쌤과 더불어사는 양영하쌤두 콘서트를 몇 번 했다는 ㅎㅎㅎ

- 토담농가에 오시면, 운이 아주 좋으면 들을 수도 있음.


농장사진 투척



♥ 아로니아에는 안토시안 성분이 많다.?


- 열매가 보라빛을 띠는 것에는 안토시아닌 성분 때문이라고 합니다.

- 안토시안은 혈관의 콜레스테롤 수치를 낮추고, 나쁜 지방이 혈관에 쌓이는 것을 억제해준다고 합니다.

- 안토시아 성분은 활성산소를 제거하기도 하구요.



♥ 어떻게 먹나요?


- 생과를 갈아서 우유, 요크르트에 타서 먹는다.

- 생과를 갈아서 + 양파채를 넣어 얼음동동 냉국으로 먹는다.

- 국수, 밥, 물김치 등에 갈아 넣어서 먹는다.

- 분말을 밥, 국에 넣어 먹는다.




♥ 아로니아 구입안내


- 아로니아 생과5kg......45,000원(택배비 포함)

- 아로니아 생과10kg....80,000원(택배비 포함)

- 아로니아 분말100g....10,000원(택배비 별도)


입금계좌 : 0109088-191509 농협 지리산자연밥상

문의 : 010.4586.1478


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고사리가 어디에 좋은지는 다 아는이야기라서 줄인다.

고기도 먹어본 사람들이 잘 먹는다고 합니다.

요즘들어 초미세먼지 이야기가 자주 등장합니다.

초미세먼지는 

중금속이라 포함되어 있어서 문제라고 하니 

청정한 지역에서 건강하게 자란 고사리가 있어서 소개해봅니다.


▶ 어디에서 생산되나요? 

      자연으로 가는 길, 지리산 1번지 구례


지리산, 

어리석은 자도 머물면, 지혜로워진다해서 지리산(智異山)이라 불리우는 이유? 

우리 몸의 면역력을 키워주는 공기의 비타민이라 불리우는 음이온 수치가 도심공원보다 40배 많습니다.

인체내 산소공급을 증대시켜주는 토양속 게르마늄 함유량이 전남 21개지역의 평균보다 5배나 높게 조사되었습니다. 

구례에서 생산되는 농산물에도 게르마늄 함유량이 많이 함유되어 있는 것으로 조사되었습니다.

출처 : 2015년 전남보건환경연구원의 연구결과로도 증명이 되고 있습니다.



인연인가봅니다.

지리산이 좋아서 귀농을 하려다보니 구례에는, 연고라고는 썩다남은 동아줄도 없는 구례 제가 서울살 적에 공매로 구입한 산입죠. 그렇게 피아골에 인연의 씨앗을 뿌렸습니다.


전남 구례군 토지면 외곡리 산214번지가 제가 구입한 입니다.

김철곤어르신의 고사리밭과 왼쪽 아래에 붙어있습니다.


물론, 

아직은 도로가 연결되지 않아서 저는 소나무를 열심히 키우고 있지요. ㅎㅎ


지리산~노고단~왕시루봉~고사리농장....^^



아직은 차도가 없어서 걸어서만 갈 수 있답니다. ㅠㅠ 언젠가는 갈 수 있겠죠 ㅎㅎ



섬진강이 뻥~ 보이네요. 오른쪽 소나무 숲이 저희 산이랍니다. ㅎㅎ


 





↑ 생산자 김철곤어르신




제65-3-376호







지리산이 키우고, 정성을 보탠 고사리



- 300g .......28,000원(택배비 포함)

- 600g .......50,000원(택배비 포함)

- 계좌 : 0109088-191509 농협 지리산자연밥상


주문은 

톡보내기 또는 010.4586.1478





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예전엔
싸리대에 꽂혀 니몸 내몸 살부비며 몸을 맡겼건만, 이젠
홀로 겨울밤을 마냥 매달려 떨고 있다.
온난화 탓으로 소똥마냥 땅바닥으로 곤두박질 친 니들은 할매들 거친 손 손주들 미소도 전달해주지 못하고 나니 바람이 분다.
북서계절풍,
니들이 거칠게 불어야 하건만
시베리아의 고기압과 태평양의 저기압의 줄다리기가
비만 뿌리는구나.

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자연으로 치유하다. 오래된 미래


귀농을 2009년 했다. 벌써 7년차 세월 참 빠르다.

지리산에 내려와 약초를 택한 건 농약을 치지 않고도 농사가 가능하기 때문이었다.

발효액이라는 것은 

1) 좋은 환경에서 건강하게 잘 익은 과일(약초)가 가장 중요하다.

2) 온도와 습도 등 발효시 환경이 필요조건이다.

3) 기다림이다. 잘 숙성시켜서 지리산의 기운을 채우는 일.

4) 결국, 나는 게으르게 기다리는 게 80, 나의 정성은 20% 정도나 될까?


큰산, 지리산이 키웠습니다.











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벽소령의 달빛에 울려퍼지는 풀벌레 수다소리

19살 오미자는 

굴 빨개져 수줍어지는 가을밤

알밤 톡톡 졸고있던 다람쥐를 깨우는 불무장등엔 달빛만 비추고 있습니다.



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10년 전의 추억



아들 초1, 딸 초2......벌써 아들은 나보다 키가 더 크고, 딸은 대학생이 되었다.



주말 농장을 했었다.

아이들 걸음마 뗄때부터 시작해서 귀농으로~




귀여운 시절이다.





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마당 앞에 방치해 둔 콩대더미가 거름이 되었었다.


다시 저 콩대는 밭으로 돌아가서 콩이 되었다.

저 굼벵이는 누굴 준 거 같은데, 아마도 저걸 먹고 더 건강해 졌을 듯......^^

5년 전의 사진을 뒤적이다 본 소중한 추억이라 다시 꺼내 본다.






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​식초가 요즘 뜬단다.

식초는 옛날부터 우리 조상들이 즐겨먹던 조미료이다. 산업이 발달되면서 도시가 형성되고 많은 사람들이 식당이라는 공간에서 음식을 먹다보니 대량소비에 맞게 식초 또한 진화되고 있다.

중국집에서 흔히 먹는 단무지, 치킨을 시키면 따라다니는 무우, 피자를 먹을땐 피클이 어쩌면 우리가 가장 많이 먹는 식초가 아닐까?

그러나, 예전의 우리 식초가 아니라 화학약품(빙초산)이 그 대역을 하고 있다. 외국에서는 식품으로 사용할 수 없는 것인데, 법젓이 독한 한국 사람들의 인체실험중이다. ㅠ


모처럼 TV를 봤다.

아는 분이 텔레비젼에 출연한다고 하니...^^

양영하, 공상균 토담농가의 주인장들이고, 된장, 매실, 달빛도서관, 달빛강정, 일명 스토리가 많은 닭살부부다.

​텔레비 방영 후 자축 딧담화...^^

​쑥스럽단다. 쥐구멍이라도 ㅎㅎㅎ(우린 재밌기만 하던데, ㅎ)


어디 아무나 한국인의 밥상에 출연할 수 있나?

​양영하, 일명 단양매 가수다. 요즘도 4시 반인지 30분인지 팀을 만들어서 공연준비에 열심이다. 우리야 심심찮게 들을 수 있는 복을 누리고 산다.

​하동군 적량면 삼화실이라는 전기도 들어오지않은 산~꼴짜기에서 고생고생하다가 지은 토담집이다.


연애편지

88년 소인이 눈에 들어온다. 산골총각의 러브스토리는 막걸리를 곁들어 직접들어야 맛난다. 듣고 싶으세요? 지리산으로 오시면 됩니다....^^
정작 식초이야기는 어디로 갔나?

매실 식초를 만든다.

#100% 매실로만 만드는 매실백초(용어가 마탕치 않는데, 일본에서도 그리 불린단다)

#발효액으로 만드는 매실식초가 있다.

만드는 비법은 다음기회로 미룬다. 나중에 보자고 하는 놈치고 보기 힘들더라....언제일지 ㅎㅎ

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7월의 매실, 남고매실


게으른 매실이 7월에 수확하는 매실도 있다는 걸 모른다.

그동안 너무 부지런한 매실만 보아서다.



↑↓홍매실이다. 남고품종 매실은 이렇게 햇볕을 즐기는 녀석들은 복숭아처럼 이리 예쁘다.

물론 그늘속의 녀석들은 일반매실과 비슷하다.





↑ 완숙된 매실이다. 원산지사람들은 놀짝하다는 표현을 한다. 


흙•먼지•습기 등이 뒤섞여 내리는 비를 말함. 양력 유월 초순부터 칠월 초순에 걸쳐 중국 양자강 유역으로부터 남한•일본에 걸친 지역에 내리는 장마. 매화나무 열매가 익을 무렵의 장마라는 뜻. 매림() 또는 미우()라고도 함. [네이버 지식백과] 매우 [梅雨] (한국고전용어사전)





↑ 황매, 매실이 완숙되어 익으면 이렇게 황매가 된다. 우매보시나 발효액으로 최고의 타이밍이다.

그러나, 유통하는 분들은 최악의 매실이다. 

만약에 만약에 판매가 되지 않으면 폐기해야 하는 매실이라서 그 분들은 청매실(풋매실)을 선호할 수 밖에

그래도 아직도 청매실(풋매실)을 선택하시렵니까?


섬진강매화밸트(광양, 하동, 구례, 순천, 곡성)기준

일반매실의 수확시기 :  6월 8~10일 이후

남고매실의 수확시기 :  6월 25일 이후




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모리국수

호미곶, 구룡포, 과메기
내연산이 포항에 대한 나의 체험이다.

이제 젓가락 하나 더 얹어 놓으니 구룡포 모리국수다.










사람들은 맛집을 다녀오면, 후기로 미사여구를 써야한다는 편견이 있다.

나는 아직 입안에서 보리새우의 향과 콩나물, 홍합, 아귀, 다진마늘, 고추가루들의 하모니가 여진으로 들린다.



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감기 뚝~


찬바람을 이겨줄 백운참돌배입니다. 


★[활용방법]

▷ 발효액 담아서 드시기

  - 잘게 절단하여 설탕 1 : 돌배 1 비율로 발효액을 담궈서, 매실 발효액처럼 드시면 됩니다.

※ 발효액 더 맛있게 드시는 법

   - 항아리를 저어 주었을 때, 잔잔한 호수처럼 거품이 생기지 않으면, 1차 발효가 완성된 것으로 보고 건더기를 걸러주어도 된다.

   - 발효액을 15도 정도의 서늘한 공간에 저장하여 2차 숙성과정을 거쳐 1년 후에 드시면 훨씬 깊은 맛을 드실 수 있답니다.

   - 드실 땐 1리터 정도의 작은 유리병에 물과 내 식성에 맞는 적당량을 희석하여 냉장고에서 2차 숙성을 시켜서 드시면 더 좋답니다.


▷ 돌배차로 감기 추방 

 - 얇게 썰어 잘~ 말려서, 도라지나 대추랑 함께 끓여 꿀을 첨가하여 ▶드시면, 겨울을 잘 이겨낼 수 있답니다.

                    












 ▷ 말린돌배 




[판매안내]

- 말린돌배 130g.......12,000원(택배비 3,000원 별도)

- 말린돌배 130g 4개..48,000원(택배비 무료)

- 계좌번호 : 0109088-191509 지리산자연밥상 / 농협


[주문방법]

1) 홈페이지 www.jirisanshop.com 

2) 010-4586-1478 문자로 합니다. 

#주문자와 입금자명이 다를 경우 반드시 알려주셔야 합니다.


[탑푸르트 단감]



[크리스마스 탑푸르트 단감]도 예약 받고 있습니다.

1차, 이번주 목요일 발송합니다.

주문문자 010-4586-1478

10키로 40과 35,000원

10키로 45과 30,000원

5키로 16과(하나씩 포장) 32,000원


계좌: 농협 예금주 지리산자연밥상 0109088-191509

 




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바람이 분다.

매화나루에 꽃바람이 불면, 그리운 님이라도 오시려나. 
꽃샘추위에 새색시 꽃망울 터트리면, 하얀 막걸리 곱게 빚어
건하게 파티를 할 것이다.

매실,
가지치기, 거름주기, 황토유황
~

봄의 파티를 위해서 겨울 농부는 바람을 맞아야한다.

바람이 분다. 섬진강의 바람과 지리산의 바람이 몰려오는 매화나루 언덕에 바람이 분다.

농부는 봄을 위한 농사의 시작을 해야 할 때이다.
출발~

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  1. Favicon of https://honsns.tistory.com BlogIcon ironman2005 2015.02.07 23:47 신고

    매화나루에 시인이 오셧군요~~~











이쁘다?라는 이야기했다간 난처하다.
1차산업의 붕괴를 알고 어쩌면 과수들은
2014년,
유난히 종족번식을 위해서 발악이다.

오늘이 11월 23일이건만, 아직 감밭엔 단풍꽃이 만발이다.
공판장에가도 인건비도 안나오는 시세다.
그렇다고 곶감, 식초? 판로가 없다.
대략난감이다.


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왜, 피아골인지 그 유래를 아십니까?



'사흘에 피죽 한 그릇도 못 얻어먹은 듯하다'는 속담도 있다. 

피는 우리나라에서 가장 먼저 재배되었던 곡식이었지만, 벼가 등장하면서 서서히 곡식으로써 멀어지고 잡초로 몰락하게 되었다.


 (피 )
1. 피(볏과의 한해살이풀), 기장(볏과의 한해살이풀) 2. 곡신(: 오곡의 신) 3. 농관() 4. 빠르다 5. 삼가다(몸가짐이나 언행을 조심하다) 6. 합하다(--) 7. (해가)기울다
[부수] 禾(벼화) [총획] 15획 

피는 조선시대에도 10만ha나 재배되었다고 한다. 그만큼 피는 한반도에서 대중적인 작물이었다. 1965년까지만 해도 가축의 사료로 1,000ha 정도 재배했지만, 지금은 거의 재배하지 않는다. 현재는 미국이나 아프리카에서 재배되며 논과 밭의 잡초로 남아 있다. 피는 중국이 기원지이며, 고대로부터 인도, 중국, 우리나라, 일본에서 재배되었다.

출처 : [네이버 지식백과]  - 피죽도 못 먹었어? 돌피, 피 (숲과 들을 접시에 담다(약이 되는 잡초음식), 2011.12.16, 도서출판 들녘)

그런데, 언제부턴가  (피 )  (기장 )으로 쓰이기도 하면서 피아골이 기장골이 되어버렸다.

▷ 국립공원에서 피아골에 설치되어있는 안내물


피와 기장은 완전히 다른 식물인데, 한자로 같이 쓰이는 것으로 인해 피가 아닌 기장 사진을 보여줌으로써 오해의 불씨를 제공하고 있다.





▷ 삼홍소 단풍은 아직이다.



▷ 피아골대피소가 아직은 한가하다.








반야봉 



▷ 높이 1,732m로 지리산(智異山)의 제2봉우리이다.


▷ 반야봉에서 농부도 한 컷



11월 마라톤대회를 앞두고 근육만들기엔 등산이 최고다. 

지난주 섬진강라이딩에 이어 6시간 50분동안의 등산으로 근육은 만들어 진 듯하고 슬슬 달리면서 심장을 단련시켜나가야 한다.

32번째의 풀코스 마라톤 도전, 내 사전에 포기란 없다.







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시월의 어느날 강변

강변은 안개가 가득이다. 오늘은 마당까지 놀러온 안개가 떠날기세가 아니다.











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  1. Favicon of https://aquaplanetstory.tistory.com BlogIcon aquaplanet 2014.10.27 09:48 신고

    정말 멋진 사진입니다.
    마치 달력에서나 나올법한~
    행복한 월요일 보내세요! :)

3시간 16초?

나의 마라톤 최고 기록이다.
2시간 59분 59초 안에 들어오는걸 서브3라해서
아마추어들의 꿈의 대상이다.
17초의 꼬리가 날 깨운다.

언젠간 ㅎ
오가피가 피로회복에 좋다지
잘묵고 버티자.

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  1. BlogIcon 박형석 2014.12.16 13:33

    정망 잘 뛰시네요. 밥상님.

섬진강 자전거길에 도전하다.


오랜만에 블로그에 글을 쓴다. 카카오스토리 채널에 연동되는지 확인하기 위해서다. ㅎㅎ

자주 써야 하건만, 

소셜농기구인 스마트폰이 더 활성화되면서 페이스북과 카카오스토리에 블로그와 카페는 밀려만 가는게 현실이다.

SNS를 시작한게 2008년 귀농전부터다. 

2009년 지리산으로 이사한 후 서울까지 오가며 SNS로 처음 돈을 지불하고 배웠던 게 티스토리블로그와 트위터, 페이스북이었다.

많은 사람들이 지리산에서 왔다고 조금은 다르게 봤다. 지리산이요? ㅎㅎ


지리산에 산지가 벌써 6년째이건만, 산이 좋아 지리산에 살면서 지리산종주를 못하다가 올해 소원풀이를 드디어 했다. 그것도 6년만에 말이다.

봄, 세바시에 출연하여 [소셜농부가 무엇을 할 수 있을까?] 강연을 하면서 약속했던게 철인3종 아이언맨이었다.

어찌어찌하여 거금을 투자하여 자전거(mtb)를 장만했다.


▷ 아침 6시 피아골 집에서 출발이다.


▷ 구례례동중학교 앞 간전다리에서 보는 아침이다.


▷ 간전교에서 바라다 본 하동쪽의 아침도 상쾌하다.


▷ 용호정 건너편 자전거길에서 본 아침햇살이다.


저 건너에서 4년을 살았었다.

용호정이 있는 용두마을은 백두대간이 시작되는 마을이다. 빨치산을 토벌하기위해서 숲은 베어져 들이 되어버렸다.

지금은 백의종군로가 개발되어 섬진강을 휘둘러 걸을 수 있는 마을이다.


                      ▷ 순천시인 구례구역을 지나면 곡성군이다.

                          지리산자락이기도 한 곡성군 고달면 도깨비마을을 자나면서 강은 들판을 지난다.


▷ 얼마나 달렸을까? 향가터널앞 다리위에서 잠시 쉬면서 둘러본다.


▷ 가을이다. 그냥 섬진강자전거 길은 가을이다.


▷ 전에는 기찻길이었던 모양이다. 동호회원들의 모습이 가을스럽다.


▷ 둘은 사이클 나는 mtb 뱁새가 황새따라가는 형국이다.

▷ 어찌어찌 순창이다. 다리는 힘들기 시작한다.


▷ 결국 사단이 났다. 함께한 사이클 체인이 뚝~

왕복하려했는데, 100km에서 일정은 다행히 멈출 수 있었다. 무릎과 고관절에 신호가 오기 시작했는데, 천운으로 생존 ㅎㅎ




▷ 결국 코란도에 바퀴 해체한 후에야 3대와 사람도 짐짝이 되어 인증샷을 추억으로 남기고 완주 6km를 남기고 멈춰야만했다.


늘 그렇다. 

달려야만 하는 인생인가? 여유로 타야할 가을이 너무 많이도 스피드에 도망쳐버렸다.

즐기면서 달리자. 



 



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쑥부쟁이 구출작전

승용제초기
하루 임대료 6만원이지만,
내 어깨를 잠시 쉬게해준다.
다음주부터는
다시 마른풀을 긁어내고,
예취기로 면도를 해줘야한다.

매실수확을 한 달넘게 한 탓에 방치된 쑥부쟁이 구출작전이다.

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지리산, 완숙매실로 발효숙성한 매실발효추출액



효소는 아닙니다.










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산수유는

매실은 꽃피고 3개월이면 수확이다.
산수유는
매실과 같은 시기에 꽃을 피우고 12월
서리를 맞으면서 수확을 한다.

4계절을 다 즐기는 힘

그래서 더 좋은 성분을 함량하고 있을 것이다.

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소셜미디어로 농사짓는다구? 소셜수다 "지리산사람들

https://www.facebook.com/groups/jirisan1915/





회원수: 241명 2014년 6월기준
생년월일 : 2014년 1월 25일


4. 그룹의 목적과 목표
광장, 지리산사람들 그리고 지리산을 좋아하는 사람들의 소통의 공간으로 많은 농부들이 SNS미디어를 통해서 활발한 소통이 목표 

5. 희망과 비젼

농부들의 SNS활동이 활발해지면서 조금씩 도시의 팔로워들과 소통이 이루어지면서 직거래가 활성화되고 있다.


6. 그룹생성과정
골방탈피? [지리산농부들의 소셜골방]은 골방이었다면, 소셜수다는 지리산사람들의 지리산사람들이라는 브랜드로 보다 폭넓은 커뮤니티를 위해서 확장

7. 생성전 이야기

2009년 링크나우 블로거클럽의 유영진, 강진영대표의 적극지원으로 시작된 소셜골방의 SNS지리산 전파는 6년이라는 역사를 가지고 지속적으로 명맥을 이어오고 있다.

아직도 갈길은 멀지만, 서두르지않고 하나씩 실타래를 풀어내고 있다. 지리산사람들 갈길은 멀다.

8. 그룹연혁
2009년 9월 지리산소셜농부들의 소셜골방 전남 구례, 경남하동 농부들이 모여서 토지면면사무소 인터넷사랑방 작은 골방에서 태어남

유영진, 강진영, 스마트소셜연구회, 최규문, 김대영, 윤성진, 이규상, 심현용, 재능기부 강의를 통해서 컨텐츠 강화

2014년 1월 소셜수다 지리산사람들로 증축하여 업그레이드

2014년 전남농업기술원 e비즈니스과정 개설

no.157회의 숫자가 보여주는 지속성, 인구 27,000여명의 작은산골에 최고80여명이 참가할 정도의 열기는 여전히 뜨겁다.


9. 성공사례 : 다 나열할수없음. ㅎ
지리산닷컴의 단감캠페인, 고로쇠수액 소셜파티,

10. 인물?
재능기부로 지원해주는 사단법인스마트소셜연구회, 김영균, 최학룡, 김등원을 비롯한 멤버들
최규문, 이규상, 김대영, 유영진, 강진영 등 재능기부 강사진 등


김서곤 https://www.facebook.com/muwidang

강율 https://www.facebook.com/chungmagol

서재만 https://www.facebook.com/tjwoaks

고영문 https://www.facebook.com/jirisan1st

팀페이지 : https://www.facebook.com/myjirisan


11. 사진






13. 

*소셜수다 "지리산사람들" 팀페이지로 함께한다.

- 공동마케팅의 흐름이다. 함께 페이지를 활성화하여 페이스북 팀마케팅을 하려고 준비하고 있다.

 *우리끼리 로컬푸드

- 매주 포럼시 공지하여 필요한 농산물을 구입하는 작은 장터를 점차 컨텐츠화하여 꾸러미로 진화를 꿈꾼다.

*지리산팜파티

-매달 3째주 토요일은 농가를 돌아가면서 주제토론 및 농산물소개, 지역밴드 공연 등 도시민과 소통하는 포트락파티로 업그레이드를 하고 있다.



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  1. ksodo@hanmail.net
    김효성입니다

[청매실, 황매실 그리고 홍매실]



매실의 품종은 고성, 남고, 단아, 등오랑, 매향, 백가, 성주백, 옥영, 앵숙, 임주, 양노, 왕방울, 옥보석, 옥주, 월매 장속, 천매, 청축, 풍후, 하향실 등....많다.

매실농사를 짓는 나도 솔직히 다 구분하지는 못한다.

대략, 매실의 주산지인 섬진강밸트 광양, 하동, 구례, 순천 등은 백가하, 고성, 옥영, 앵숙, 천매, 청축, 풍후, 남고 품종들이 많이 재배되고 있다.




1) 청매실은 일반적인 매실의 품종(백가하, 천매, 옥영, 앵숙 등)을 지칭하는 말이다.

2) 황매실은 그 청매실이 완숙된 상태를 말한다.

3) 홍매실은 붉은매실 남고품종을 말한답니다.


왜, 청매실이 문제라는 이야기들이 많을까요?

오해 하나, 

유통상인들의 마케팅?

→ 사실 매실을 오전에 수확해서 택배를 보내면 그 다음날 소비자가 받는데도 매실의 상태에 따라서 물러지기도 한다.

이러한 특성을 가진 매실을 유통하려는 유통상은 사실 유통하기가 싶지 않을 것이다. 

그 비결은 단단한 덜익은 매실을 유통시켜야만 가능해 질 것이다.

※ ps : 사실 도시의 시장이나 대형마트에 가보면 며칠이 지나도 멀쩡한 비결이 궁금하기도 하다.






그렇다면, 

전국적으로 90%가 재배중인 청매실이 문제란 말인가?

정답은 : 청매실은 죄가 없다.


☞ 너무 일찍 수확한 매실이 문제다.(풋매실)

매실은 꽃이 피고, 80~90일 정도가 수확적기라고 본다.

광양매화축제가 3월 18일부터였는데, 실제 꽃은 3월 12일 즈음에 피었다. (같은 지역이라도 산위나 강가의 개화시기는 다릅니다.)

우리매실이 있는 구례는 3월 16일쯤 피었다.

그렇다면 수확적기는 구례기준 대략 6월 6일부터 시작이라고 본다.

그런데, 5월 15일부터 수확한 매실은 뭐지?

그것이 청매실이라는 오해를 받는 풋매실이다. 

사실은 청매실이 아닌 풋매실이라고 불려야 맞다. 아무도 그렇게 부르지않지만, ㅎㅎ




결론, 

청매실은 통칭적으로 파란 품종의 매실을 지칭하는 말이다.


홍매실은 누구세요?

커가면서 붉은매실 남고품종을 홍매실이라 부른다.




↑햇볕을 보면 더 붉어져서 복숭아라 놀림을 받기도 한다.


일본 매실의 70% 이상은 남고품종이라고 합니다.

남고매실은 만생종(늦게 수확되는 품종)이라서 6월 15일부터 7월 10일까지 수확하는 매실입니다.(구례기준)


좋은 매실은 뭘까요?

청매실도 좋구 홍매실도 좋지만, 완숙매실입니다. 매실의 꼭지부분에 잔털이 없고 씨앗도 딱딱한 완숙되어 약간 노르스름한 매실이 좋은 매실이지요.


나쁜매실 보냈다고 가끔 고객들로부터 혼나는 매실이기도 하지만, 

요즘은 제일 나중에 보내달라시는 분들도 많아지고 있답니다.


풋매실보다 ☞ 완숙매실(황매실)이 구연산성분이 14배 많다는 보고서가 나오기도 하였답니다.


오랜만의 블로그 포스팅, ㅎㅎ

청매실, 황매실, 홍매실에 대한 오해가 하나씩 풀렸으면 합니다.


매실선별작업 동영상



☞  https://www.youtube.com/watch?v=pMTXf0B4gNA

( 사진을 클릭하시면, 선별하는 장면이 나옵니다.)





매실주문은 


www.jirisanshop.com 


완숙매실만 취급하는 [지리산 자연밥상]



다음편은 매실의 활용법 기대해주세요.


















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게으른 매실,

울집 매실은 늘 게으르다.

작년에도 

구례에서 제일 늦게 7월 10일까지 수확을 했었다.

완숙된 매실을 생산하기 위한다는 핑계로 늘 게으르다.
올핸 작년보다 꽃이 일찍 피었으니
며칠은 빨라질 듯 하다.


내 체중의 4kg 감량 비결은 매실이다.





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[오시]

지리산이 말린 곶감...^^


없어서 못파는 귀한 곶감이 되었다.

구경만 하세요.









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