서울에서 광고업무를 하시는 산사랑 허근영대장님 일행이 링크나우 행사에 이어서
다시 지리산에 오셨다.






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오미자밭 풀매기

요즘 하는 일이라고는 풀매기의 연속드라마
오갈피, 쑥부쟁이, 오미자, 고구마밭, 호박밭.....돌아서면 풀이 돋아나 있는 시즌이다.


호미 & 낫
풀을 뽑는데, 쓰이는 도구이다.
낫이 더 유용해서 나는 좋아한다. 뿌리를 잘라서 근본을 없애는데,
구례 오일장 덕암철공소 사장이 직접만들어 준 낫이다.


UFO라도 보일까봐 하늘을 자주 보게되는 요즘이다.


오미자밭에서 바라보는 남녘
해발 800m의 운치를 드러낸다.


잔대(딱주)는 이제 꽃을 피우기 시작한다.
씨앗이 먼지처럼 작다. 그래서 종이컵 하나에 50여만원을 호가한다.


하늘을 찌를 듯이 자라는 것은 좋으나, 태풍이라도 덮치면 대책이 없다.


요즘은 아침부터 덥다.
골짜기에서 올라가는 저 수증기들이 소나기로 변하기도 하는 듯 하다.


오미자 그늘 너머로 바라보았다.


2주전에 풀매기를 했건만, 다시....
도랑의 풀은 내버려 두기로 했다. 더 자라면 예초기로 혼을 내줄 생각이다.
너무 풀을 없애면 오미자에 벌레들이 덤빌지도 모른다.

올해는 뿌리를 든든하게 만드는 게 일이다.
겨울을 나고나면 내년부터는 쾌속 성장을 한다.

유기농 퇴비를 곧 주어야한다.
아직 진입로가 지난 폭우에 휩쓸려 복구되지 못하고 있다. 
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지리산 자연밥상 팜파티


"지리산 하늘 1번지"
우리 농장은 지리산에서 가장 높은 곳에 위치하고 있다. 성삼재아래 심원마을이 하늘아래 첫동네라고 불리우는데, 사실은 우리농장이 있는 구례군 토지면 내동리 농평마을이 가장 높은 곳에 위치한 하늘아래 첫동네가 맞다.

그 중에서도 우리 농장이 제일 위에 위치하고 있어, 지리산 하늘 1번지라고 부른다.
jirisan1st@facebook.com 페이스북도
트위터 아이디도 jirisan1st

구례군 토지면사무소 인터넷방에 모여 블로그, 트위터, 페이스북 등 소셜웹 공부를 함께하는 지리산 소셜골방팀과 페이스북 그룹 [얼숲두레]회원들과 팜파티가 있었다.


미리 채취한 곤달비(둔내곰취)를 씻고 있다.
함께, 장아찌를 담아서 요리체험을 할 요량이다.


5kg가 넘는다.
곰취에 비해서 잎이 작아서 쌈으로도 좋다.
요즘은 부드럽고, 식감이 좋은 곤달비가 대세다. 웰빙타령에 곰취를 많이 찾는데, 사실은 곤달비다.
양구에서는 공무원의 실책?으로 곤달비를 곰취축제로 불리다보니 이제는 곤달비를 애기곰취라고 부른단다. ㅎㅎ


곤달비 역시 노지에서 재배한 것이 좋다.
모든 약초의 특성은 밤낮의 일교차에서 결정된다.
일교차가 나려면, 해발이 높은 산이 제격일 것이다. 최소한의 해발 600m이상의 지역에서 생산된 것이 제일 좋은 약초라 할 수 있다.
그래서 강원도나 지리산 등 고산지역에서 좋은 약초가 나오는 것일 것이다.


해발 600고지에서 재배중인 노지 곤달비다.
일부농가는 하우스재배 70% 노지재배 30% 이런식의 재배가 대부분이다.
노지재배는 실패할 확률이 높기때문이다.
문제는 기능성있는 성분에 있다.

 
수량적인 측면에서 비교해봐도...
10a당 노지재배는 1,558kg, 하우스 2,150kg 정도 수확된다.


근처의 화개장터막걸리 이근왕사장님이 협찬해주신 막걸리...


농장으로 이동중이다....


간단하게 막걸리에 나물 몇가지...


곧 멋진 평상을 갔다 놓을 생각이다.




여자한테 참 좋은 잔대순 수확하기....
잔대를 일명 사삼이라고도 한다. 예로부터 인삼, 현삼, 단삼, 고삼과 함께 다섯가지 삼의 하나로 민간보약, 자양강장제로 널리썼다. 
민간약으로는 기관지염, 기침, 복통 등에 사용된다.
또한 독을 해독하는 힘이 강해서 농약, 중금속 등 독을 푸는데 탁월한 약초로 유명하다.


잘 자라주고 있는 가시없는 엄나무


오미자도 꽃을 피웠다.


올해 시집 온 산마늘 일명 명이나물...

그리고, 더 이상 말은 필요하지 않았다.


지리산에서 나고 자란 것들로 채워진 저녁은 시작된다.


내가 농사지은 더덕으로 담근 더덕주...
2년생을 심어 2년후 수확을 해보니 심은 종근량보다 수확한 량이 작았다는 소문이....ㅠㅠ  
살아남은 더덕중에서 가장 튼튼한 놈들만 선별해서... 


산수유짱의 귀여운 아들 상혁이...


맛이 익어가는 소리에 취하는 줄 몰랐다는.......


또 배가 고파지는사진...


판소리 소년 태민이의 흥보가.....


지리산맘이 챙겨온 지리산 야생차와의 만남


곤달비 장아찌 만들기까지....

지리산의 밤은 깊어가고.....황토방에 밤새 몸은 뒹굴뒹굴 바베큐가 되었다는...


하늘은 무슨 일을 했는지 말이 없다.


밤새 애들도 친해졌는지, 엎어달라고 어리광을 피우고, 잘도 어울린다.


12가지 나물로 차린 소박한 지리산자연밥상 아침 상을 비우고....


2탄,
쑥부쟁이 부각과 가죽나무 부각들


먹어봤어?
먹어봤냐고...안먹어봤으면 말을 마...ㅎㅎ
부각은 우선 먹기에 쉬운 안전먹거리다. 나물을 싫어하는 어린애들도 쉽게 접근할 수 있는 것
부각일 것이다.
곧, 쑥부쟁이로 멋진 상품을 만들어 낼 것이다.
지리산에선 흔하지만, 앞으로는 나물을 대표하는 그런 쑥~부쟁이가 될 것이다. 


이렇게 다시 찻잔을 비우고 우리는 산에서 내려와야만 했다.
많이 어설프고 부족했던 팜파티....
이제는 감이 잡힌다.

다음에는 더 멋진 팜파티를 해볼 작정이다.

곤달비장아찌 잘 숙성되고 있다요....곧 택배해드릴께요....


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  1. BlogIcon 한국채색화연구소 2016.03.15 00:56

    우와~~^^ 멋져요♡♡♡

잔대수확이다.
작년 봄 2년생 종근을 구해 심은 잔대다.
심고나서 가뭄이 들어 피아골 물을 호스로 대서 물을 주었던 기억이 새롭고....
풀과의 전쟁에서 결국 만세를 불렀던 이제는 추억이 되었다.

어찌된 일인지 210kg를 심었건만, 수확량도 비슷한 수준이라니...
이런 농사도 있을까? 한심한 농부다.
농사는 쉬운 일이아니라는 걸 다시한번 깨닫는 순간이다.

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피아골의 계곡을 따라서 주능선이 보인다.
바로 앞이 국립공원이다.
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나란히 자란 잔대도 있는가 하면 두더쥐의 식량이 된 녀석들이 더 많고,
잦은 비에 썩어버린 것도 많다.
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새삼 고마운 존재다.
올 여름 순을 맛있게 채취해서 팔기도 했고, 먹기도 했던 잔대

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풀과의 전쟁에서 패배한 탓에 바랭이들(잡초이름)을 예초기로 베어내고, 논두렁에서 태워야만 했다.

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아는 분 땅을 임대하여 심어진 잔대였다.
밭을 비워달라는 땅주인의 요구대로 수확을 완료하고 내 땅에 숨겨두었다.
이제 시기를 맞추어 판매를 할 예정이다.
일부는 다시 심어서 순 채취를 해서 먹을 예정이구..ㅎ

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집에 돌아오는 길에 홀로 길을 나선 멧돼지다.
가끔씩 마주치는 녀석들이지만, 밝은 시간에 보긴 드물다.
 아마도 무리중에서 왕따가 아닌가 하는 생각이 든다.


잔대의 유래

     ○ 초롱꽃과의 여러해살이 풀로 사삼, 딱주, 잔다구 등 여러 이름이 있음

     ○ 약명은 '沙蔘'으로 예로부터 인삼, 현삼, 단삼, 고삼과 함께 다섯가지 삼중

         하나로 꼽을 만큼 귀한 민간약재임

     ○ 잔대는 식물중 가장 오래사는 풀로서 산삼과 마찬가지로 간혹 수백년 묵은

         것이 발견되기도 하며, 뇌두수를 세어보면 대략 나이를 추정할수 있음

     ○ 성질이 차고 맛은 달며, 우라나라에 약 40여종류가 있는데 약효는 비슷함.

 

잔대의 성분

     ○ 탄수화물 81.9%, 조단백질 9.4% 로 많이 들어 있고

     ○ platycodin A, C, D같은 사포닌과 이눌린, 베튜린 등이  함유되어 있음

     ○ 타항암성분인 셀레늄 33.4ng% 함유하여  잔대의 추출물과 분획물은

         농도 의존적으로 고형암 성장저지 효과가 높다”

   
잔대의 효능

     ○ 잔대는 중금속 독, 농약 독, 화학약품 등 온갖 독을 푸는데 탁월한 효능이 있어

        '옛 기록에도 백 가지 독을 푸는 약초는 오직 잔대' 뿐이라 기록됨

     ○ 여성들의 산후 온몸의 뼈마디가 쑤시고 아픈 산후풍에는 잔대 뿌리 말린것 3근(1,800g)과

         가물치 한마리를 넣고 푹 고아서 물을 마시면 효능이 좋으며

         늙은 호박의 속을 파내 버리고 그안에 잔대를 가득 채워 넣고 푹 고아서 물만

         짜내어 마셔도 웬만한 산후풍은 깨끗이 치료됨

     ○ 잔대는 특히 여성에게 좋은 약재로 자궁염, 생리불순, 자궁출혈 등 부인병에 효능이 큼

     ○ 잔대 뿌리 말린것 열개쯤을 물 한되에 넣고 두시간쯤 푹 달여서 마시면 가래를 삭이고

         기침을 멎게하는 데에도 효과가 매우 좋음

     ○ 최근 잔대 약효에 관한 연구주제를 살펴보면,

         "잔대 추출물과 그를 함유한 혈당강하용 조성물",

         "잔대추출물의 비만억제용 조성물에 관한 연구",

         "간독성 모델에서 잔대를 주원료로하는 추출물의 간보호 효과",

         "잔대로부터 추출된 콜레스테롤 생성저해 조성물 및 그 제조방법" 등 다양한 연구가

          진행되고 있는 점만 보아도 잔대의 효능이 다양함을 추측할수 있음

     ○ 잔대 대추차는 기혈(氣血)을 보하고, 건위(健胃)하고 각종 암(癌)환자의

         기혈부족을 다스려 몸이 야위는 것을 개선하는 효과가 있으며,

         다른 약재는 첨가하지 않는게 좋다고 함.
 

※ 주의사항

     ○ 풍한(風寒)으로 기침하는 사람은 쓰지 말아야 한다고 문헌에 기록됨

     사전을 찾아보면 백과사전은 사삼이 잔대이고, 국어사전은 더덕으로 기록됨

         식물도감도 사삼이 잔대파와 더덕파로 양분되어 있음(산야초 즐기기에서 퍼옴)

 

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작년 2009년 4월 더덕 종근을 강원도에 가서 사와서 심은 더덕이
벌써 수확을 해도 좋을만큼 자랐다.
풀과 전쟁을 치루느라 고생을 해야하였고, 들쥐들이
먹어치운 것까지 하면 1/3도 살아남지 않았다.
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더덕을 캐서 먹어보니 너무 맛있다...
내가 한 일이라곤 제초작업뿐이었으니, 나는 분명 도적놈일 것이다.ㅎㅎ
피아골의 바람이 키운 더덕...
작은 녀석들은 효소나 그냥 먹을량으로 팔고, 큰녀석들은 선물세트를 만들어서
팔아볼 작정이다.



농장에서 바라 본 피아골의 풍경이다.
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  1. 2010.11.16 10:44

    비밀댓글입니다

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  1. Favicon of http://mylucky8.tistory.com BlogIcon 씩씩한강냉이 2010.05.16 15:18

    > 와. 더덕인거예요? 첨 봤넹..^^
    지리산 내음. 흠- 하우..ㅋㅋㅋ
    고영문님 블로그에선 지리산내음이 나는것 같아요.
    마음속에서..^^

  2. Favicon of https://jirisan800.tistory.com BlogIcon 젊은달 밥풀데기 2010.05.16 20:12 신고

    잘~지내시죠...
    잔대순에 막걸리 한 잔 마셔야하는데....
    다음에 날짜가 맞아서 서울가면 잔대순에 한 잔 하시죠..

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지리산 피아골농장에 심어놓은 잔대....
드디어 첫수확을 했다. 데쳐도 먹어보고, 그냥도 먹고 무쳐도 먹어보니 정말 맛좋다... 
모든 농사는 내가 좋아하는 것 중심이다....내 몸에 좋은 것들이 최우선이다.
왜, 내가 먹을 꺼니까?



[잔대의 효능]을 알아보자.... 
약초는 어느 것이든지 오래 묵은 것일 수록 약효가 높기 마련이다. 
드물게 수백년 묵은 지치가 발견되는 수가 있고 더덕이나 도라지 같은 것도 더러 수백년이나 수십년 묵은 것이 발견된다.

잔대는 줄기와 뿌리를 나물로 먹는 풀이지만 이처럼 다양하고 뛰어난 해독력을 지닌 약초도 흔치 않다. 
잔대는 뱀독, 농약중독, 중금속독,화학약품 등 온갖 독을 푸는 데 묘한 힘이 있다.
옛 기록에도 100가지 독을 푸는 약초는 오직 잔대뿐이라 하였다. 
잔대는 모든 풀종류 가운데서 가장 오래 사는 식물의 하나다. 산삼과 마찬가지로 간혹 수백년 묵은 것도 발견된다. 

잔대는 산삼처럼 해마다 뇌두가 생기므로 뇌두의 수를 세어 보면 대략 나이를 짐작할 수 있다. 잔대를 오래 복용하면 살결이 깨끗해지고 엄청난 힘이 난다. 

잔대를 오래 복용하면 폐와 기관지, 위, 장이 튼튼해지고 변비가 없어지며 힘이 나며 근육과 힘줄이 튼튼해진다. 

 그러나 잔대는 한두 뿌리 먹어서 효과를 보는 것이 아니라 밥먹듯 늘 먹어야 한다. 요즘처럼 공해가 많은 시대에서는 산삼이 만병의 영약이 아니라 최고의 해독제인 잔대나 지치 같은 것이 최고의 선약이다. 

잔대는 여성들의 산후풍에도 효과가 신통하다. 산후풍으로 온 몸의 뼈마디가 쑤시고 아플 때에는 잔대 뿌리 말린 것 3근(1,800g)과 가물치 큰 것 한 마리를 한데 넣고 푹 고아서 그 물만 마신다. 늙은 호박의 속을 파내 버리고 그 안에 잔대를 가득 채워 넣고 푹 고아서 물만 짜내어 마시는 방법도 있다.




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