지리산 자연밥상의 오감충전소

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초피 & 산초 그리고, 향신료 전쟁

초피나무는 지역에 따라서는 젠피, 제피, 초피 등으로 부른다. 초피나무의 열매를 '초'(椒)'라 하는데 산에서 자란다고 산초(山椒) 또는 일본에서는 초피를 산쇼 우(山椒), 원산지 중국의 촉나라에서 온 '촉초'라고 부르기도 한다. 중국에서는 '화자오'(花椒)라고 부른다. 이렇듯 여러 형태로 불리다 보니 방송국 프로그램에서도 초피를 산초라 부르기도 하고 전문서적에서조차 산초라고 부르는 사람들이 많다. 지리산에 살면서 초피가 낙동강과 지리산을 넘어 섬진강변의 가야 사람들이 즐겨했던 향신료 문화라는 것을 알게 되었다. 지금도 김치 특히 겉절이 김치는 초피를 활용해서 많이 먹는다. 처음 구례에 이사 와서 읍내 식당에서 밥을 먹는데, 김치에서 화장품 냄새가 났다. 처음엔 먹기가 부담스러웠던 맛을 지금은 즐겨 먹는..

굿모닝, 지리산 4년 전

"인증은 받지 못했지만, 무농약으로 키웠다"는 위법

온난화 탓일까? 전국에서 일조량이 가장 좋다는 고흥에서 한라봉이 재배된다는 것은 이제 더 이상 뉴스로서 가치 없다. 청주에서 한라봉을 재배하고 지리산 산청에서 바나나가 자라는 것이 2020년의 대한민국의 상황이다. '라임' 이름만으로도 이국적이고 카페에서나 음료로 마시는 아직은 좀 생소한 과일이다. 이 라임이 수입산이 아닌 지리산의 남쪽인 구례에서 재배되고 있다는 것은 모르는 사람이 더 많다. 소문이 널리 나지 않았다는 거다. 그 귀한 라임을 생산하는 농부는 "그래구례 협동조합" 조합원이다. 라임 판매는 농부의 아내가 페이스북에서 이국에서 온 친구들에게 팔았다. 필리핀에서 한국으로 시집 온 아내를 위해 고향의 과일인 깔라만시, 라임 등 열대과일을 심게 되었다고 한다. 오이농사를 짓던 농부는 새로운 기회 ..

굿모닝, 지리산 4년 전

촌놈 날다

2013년 '촌놈 날다'라는 콘퍼런스가 진주에 있는 경남과학기술대학교에서 있었다. 구례는 화개장터라는 공간 때문인지 경상도와 전라도라는 경계는 있으나 그리 이질감이 있는 곳이 아니라 같은 지역으로 여길 정도로 가깝게 지내고 있는 지역이다. 그래서인지 촌놈 날다는 콘퍼런스에 전라남도에서 활동하는 나를 초대해주었다. 나 역시 화개장터가 집에서 5분도 되지 않는 지척이어서 늘 소통하는 분들이라 전혀 거리 감 없이 흔쾌히 참여해서 소통할 수 있었다. 촌놈 날다는 행사는 지역에서 시민운동하시던 분들이 대부분 연사로 참여를 하는 행사였는데, 나는 농업인들과 소통하여 도시민들과 밥상으로 연결하는 사례로 참여를 하게 되었다. 그 시절 나는 구례 사람들과 하동 사람들을 모아 SNS 마케팅 교육을 재능기부로 하면서 농촌의..

굿모닝, 지리산 4년 전

이불 밖은 늘 위험해

해마다 연말연시 희망사항 중 하나는 월권 끊어 수영장 다니는 것이다. 여름에는 새벽시간이 농장에서 일한다는 핑계로 운동을 게을리하다가 늦가을부터 월권을 끊어 운동을 하려 했다. 그러니까 작년 11월부터 작심을 했다. 2020년에는 반드시 세바시에서 약속한 철인 아이언맨이 되련다는 약속을 지키기 위해 빼먹지 않고 참 열심히 다니려 했는데, 코로나 19로 인해 수영장이 폐쇄되어버렸다. 그렇게 운동부족으로 확 찐자 되어버렸다. 수영장은 잠시 풀렸다가 다시 폐쇄가 되기를 반복해 꾸준히 운동할 상황이 아니었다. 8월에 비가 많이 왔다. 큰 비가 오면 집 위가 바로 산이라 우리집 주변정리만 하면 되곤 했는데, 8월 8일에 섬진강 범람으로 구례에 둑이 터지고 홍수가 났다. 그날 이후 지인들 수해복구 작업으로 여름을 ..

굿모닝, 지리산 4년 전

찬바람이 불면, 챙겨야 할 돌배

3년 차 농부 나의 농사를 지으면서 작목을 선택하는 원칙이 있다. 첫째는 지리산다운 작목이 1순위다. 두 번째는 농약을 치지 않고도 잘 자라는 작목이다. 세 번째는 가공이 쉬워야 한다. 네 번째는 시장성이 있어야 한다. 네 가지를 충족하는 작목을 찾다보니 자연스럽게 약초(산채)와 특용수를 해야겠다고 생각했다. 산채는 4월에만 수확하느라 매우 분주하다. 이른 봄이라 병충해가 적거나 없기 때문에 게으른 농사를 할 핑계를 준다. 산채를 생산하기 위해 농부가 농장에 간섭하는 일은 넝쿨제거나 멧돼지가 망가트린 농장 정리 정도다. 물론 풀관리는 기본이다. 귀농 13년차에 이르기까지 사실 많은 작목의 농사를 지었지만 지금은 돌배 농사가 전부다. 오가피와 꾸지뽕이 농장에 있지만, 야생동물을 위해서 수확을 양보하고 있다..

굿모닝, 지리산 4년 전

농부, 곰취 꽃에서 백제 대향로를 찾다

노고단(1,507m)은 천왕봉(1,915m), 반야봉(1,734m)과 함께 지리산 3대 봉의 하나이다. 구례에 살면서 정작 지리산 종주는 거의 못하고 있지만, 그래도 노고단에는 지리터리풀 꽃이나 원추리, 겨울 상고대, 연말이나 연초에 이벤트성으로 오르고 있다. 진짜 마라토너라면 화엄사에서 시작하여 코재를 지나 노고단에서 남원방향으로 흐르던 물을 구례로 넘겼다해서 물을 넘겼다 해서 '무넹기'라 부르는 무넹기를 거쳐 노고단에 코가 땅이 닿도록 휘리릭 올랐을 텐데, 이제는 "라떼는 말이야"라고 부르짖는 꼰대가 되고 말았다. 지금은 승용차로 성삼재에 주차하고 겨우 1시간 정도 사부작 걸어서 노고단에 오르는 일반인 등산객이 되어버렸다. 귀농 3년차에 곰의 발바닥을 닮았다고 해서 곰취라고 불리는 곰취는 해발 800..

Made 人 지리산 4년 전

활엽수의 난(亂)

아버지는 내가 군대 간 4월에 위암 4기 진단을 받고 투병생활을 하시다가 둘째 아들인 내 얼굴도 보지 못하시고 10월 말경 돌아가셨다. 고향인 고창으로 내려가 장례를 치르고 부대에 복귀해보니 부대 앞 야산 나무의 잎이 다 지고 휑하니 불어대는 바람소리까지 가세해 외더 외로운 가을을 보낸 기억이 있다. 금강산의 일부였던 강원도 고성군 건봉사아래에서 22사단에서 포병으로 군대생활을 했다. 연병장을 뒹굴다가 말년병장이 두려워한다는 떨어지는 낙엽도 무시한 채 산에 나가면 어떤 거라도 먹을 것을 챙겨 온다고 '야전 1종 창고'라는 닉네임으로 군대생활을 했다. 군대가 체질은 아니었지만, 이등병시절부터 아버지의 부재로 살아내는 것에 대한 고민이 깊었다. 일병 때까지는 선임들 등살에 힘들었지만, 상병과 병장 시절의 군..

굿모닝, 지리산 4년 전

마라톤은 90%의 정신력과 10%의 체력?

구례의 가을이 깊어간다. 아침으로 섬진강과 지리산의 조화 속에서 안개는 김승옥의 무진기행을 방불케 하는 안개 나루터가 벼들이 베어나가고 빈 들에 정박해 있다. 은행잎이 거리에 쌓일 때면 서울에 가서 마라톤 풀코스를 달려야 하기에 달리기 연습을 좀 할 텐데, 코로나 19로 인해 마라톤대회가 취소되었다. 대회라는 목표가 없으니 운동을 포기한 상태에까지 이르러 아랫배만 늘어나 속이 더부룩하고 컨디션이 별로다. 주말이라 모처럼수영장으로 새벽 운동을 나섰다. 평일에는 처지가 비슷한 확찐자들로 빈자리가 없는데 토요일이라서 사람들이 많지 않아 트레드밀에서 눈치 보지 않고 달릴 수 있었다. 10km를 달리기로 맘 먹었는데, 5km도 달리지 않았는데 힘이 든다. 뇌는 포기하라고 종용하고 1시간만 채우기로 협상을 하고 이..

굿모닝, 지리산 4년 전

호박에 QR코드 달아주기(과정을 팔아라)

2011년 호박 농사를 지었다. 왜 뜬금없이 호박 농사를 지었는지는 잘 기억나지 않는다. 구례 육묘장에서 호박 모종을 사서 심었는데 모종값이 생각나는 거 보니 농사로는 큰 재미를 보지 못했던 기억이다. 산골의 농사는 단백질을 보충하려고 지렁이 잡으러 온 멧돼지가 호박밭을 수색하는 통에 농사를 망치곤 한다. 인터넷으로 그물을 구입해 울타리를 쳐서 방비를 하지만, 멧돼지는 어떻게든 울타리를 뚫고 들어와 초보 농부의 수업료를 잽싸게 챙겨 달아나 버린다. 과정을 팔아라 호박에 QR코드를 달았다. QR코드를 통해서 농부가 농사짓는 과정을 보여주기 위함이었다. 블로그에 호박이 크는 과정을 간간히 올려 얼마나 커가는 걸 볼 수 있도록 한 것이었는데 이때 농부의 정성은 양념역할이었다. 식탁에 오르는 호박이 어디에서 누..

굿모닝, 지리산 4년 전

스마트폰은 소셜농기구다

2009년 11월 28일 아이폰이 KT를 통해서 우여곡절 끝에 국내 공식 데뷔했다. 시골로 이사해 단순하게 살려했는데 세상은 SNS 등장으로 빠르게 변하고 있었다. 어떤 계기였는지 기억나진 않지만 티스토리 블로그를 알게 되어 서울까지 가서 티스토리 유료 강의를 들었다. 낮에는 농사짓고 오후에 서울행 버스를 타고 주경야독하는 나의 소셜미디어와의 만남이 시작되었다. 농사를 지으러 갔다가 새로운 시대변화에 적응하려고 블로그, SNS, 농촌마케팅을 집중적으로 공부하기 시작했다. 나 혼자만의 공부만으로 끝나는 것이 아니라 지역의 사람들에게 재능기부를 시작한 지 12년이 넘었다. 어쩌다 보니 세상을 바꾸는 시간 15분(396회, 2014년 2월)에서 강연하는 기회도 있었다. 재능기부를 하다 보니 농촌 sns와 농촌..

굿모닝, 지리산 4년 전